Deoksinivalenolun Təyini

Deoksinivalenol bütün dünyada həm insan sağlamlığı, həm də kənd təsərrüfatı iqtisadiyyatı üçün böyük risk yaradır. Bu mikroorqanizmlə çirklənmiş qida məhsulları və yemlər həm insanlarda, həm də heyvanlarda kəskin və xroniki zəhərli təsirlərə səbəb olur. Buna görə də, qida və yemdə deoksinivalenol və onun törəmələrinə nəzarət və nəzarət istehlakçıların sağlamlığını qorumaq və iqtisadi itkiləri azaltmaq üçün istehsalçılar, tənzimləyici orqanlar və tədqiqatçılar üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Mikotoksinlər müəyyən şəraitdə qəliblər tərəfindən istehsal olunan metabolitlərdir və insanlar və heyvanlar üçün toksikdir. Məlumdur ki, hər il dünyada yığılan məhsulların təxminən yarısı mikotoksinlərlə çirklənir. Bu mikotoksinlər arasında deoksinivalenol var.

Qidalarda olan deoksinivalenol ciddi insan sağlamlığı problemidir. Buğdada onun tezliyi yüksəkdir. Bununla belə, yeni texnologiyalarla üyüdülməzdən əvvəl təmizləmə son məhsullarda deoksinivalenol konsentrasiyasını azaldır. Vomitoksin kimi də tanınan deoksinivalenol, insanlarda əhəmiyyətli və potensial zərərli təsirlərə səbəb olduğu bilinən mikotoksin qrupunun üzvüdür. Mülayim bölgələrdə yayılmış torpaq göbələkləri olan Fusarium sortları tərəfindən istehsal olunur. Müəyyən edilmişdir ki, bu mikroorqanizmlər kənd təsərrüfatı heyvanlarında və insanlarda müxtəlif zəhərli təsirlər törədir.

Deoksinivalenol mikotoksini ən çox buğda, qarğıdalı, arpa, yulaf və çovdar kimi taxıllarda və səməni, pivə və çörək kimi emal edilmiş taxıllarda olan Fusarium göbələkləri tərəfindən törədilir. Deoksinivalenol həm üyüdülmə və saxlama, həm də qida emalı və bişirmə zamanı çox sabitdir və yüksək temperaturda parçalanmadığı üçün qida və yem zəncirlərində yüksək potensiala malikdir.