Mineral Analizi

Minerallar təbiətdə yaranan və onun hər hansı bir hissəsi bütövlük xüsusiyyətlərinə malik olan, müəyyən kimyəvi formulaya malik olan, ümumiyyətlə bərk formada olan, maye halında nadir hallarda rast gəlinən qeyri-üzvi maddələrdir. Texnologiyanın inkişafından asılı olaraq laboratoriyalarda sintetik yolla əldə edilən kimyəvi birləşmələr mineral hesab edilmir. Bu süni birləşmələr təbii deyil və təbii şəraitdə baş vermir. Bunlara süni minerallar deyilir. Təbii mineralların strukturuna bənzəyən kristal quruluşa malik olsalar da, təbii hesab edilmirlər.

Heyvanların qidalanmasında ən çox ehtiyac duyulan minerallar duz, kalsium və fosfordur. Ancaq təbii yemlərdə bəzi minerallara rast gəlmək mümkün deyil. Ona görə də bu minerallar yemə əlavə edilməlidir. Yemlərin istehsalı zamanı lazımi duz və mineral əlavələr verilir. Yemin tərkibindəki mineralların ölçülməsi üçün laboratoriyalarda mineral analizləri aparılır.

Bir çox laboratoriya qida analizi üzrə müxtəlif xidmətlər təklif edir. Mineral analizlər bu xidmətlərdən biridir. Qida məhsullarında ağır metalların və mineral maddələrin aşkar edilməsi üçün mineral analizlər aparılır.

Mineral analizi çərçivəsində bir çox fərqli analizlər aparılır. Onlardan bir neçəsini aşağıdakı kimi saymaq olar:

• Natriumun təyini
• Dəmirin təyini
• Kalsiumun təyini
• Nikel təyini
• Rəhbərliyin müəyyən edilməsi
• Kadmiumun təyini
• Arsen təyini
• Merkuri təyini
• Qalayın təyini
• Keramika materiallarında qurğuşun və kadmiumun təyini

İnsan qanında oksigen daşımaqdan məsul olan hemoglobinin tərkibində dəmir var. Dəmir çatışmazlığı insanlarda anemiyaya səbəb olur. Dəmir təbii olaraq müxtəlif qidalarda olur. Bununla belə, dəmir bədənə tərkibində dəmir olan qida boyalarından da daxil olur. Həddindən artıq qəbul edildikdə zərərlidir.

Mis insan orqanizmində bəzi fermentlərin strukturunda da fəaliyyət göstərir. İnsan orqanizmi misi təbii yolla qəbul etməlidir. Bununla belə, bəzi kənd təsərrüfatı və ya sənaye tətbiqlərinə görə, mis qidaların quruluşuna əlavə edilə bilər. Həddindən artıq qəbul edildikdə müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur.

Sink insan orqanizmində baş verən bir çox metabolik hadisələrdə rol oynayır və böyüklərin müəyyən miqdarda sink istehlak etməsi lazımdır. Sink bir çox vitamin və mineral vasitələrin tərkib hissəsidir. Təbii olaraq ət məhsullarında və qoz-fındıqda olur. Qeyri-təbii yollarla qidaya keçən sink zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Yuxarıda sadalanan və təhlil edilən metalların demək olar ki, hamısı faydalı metallardır və müəyyən nisbətdə və təbii şəkildə qəbul edildikdə insan orqanizminə zərər vermir. Ancaq həm əkinçilik çiləmə üsulu, həm də yanlış tətbiqlər nəticəsində insan orqanizminə daxil olan artıq miqdar zəhərlənmə və narahatlığa səbəb olur.

Bu zaman qida məhsullarında mineral maddələrin əskik və ya artıq olması halında qarşılaşa biləcək mənfi təsirlərin qarşısını almaq üçün müxtəlif laboratoriyalarda mineral analizlər aparılır.