Pendirdə Aflatoksin M1-in aşkarlanması

Qaraciyərin kanserogen metabolitləri kimi tanınan Aflatoksin M1 və Aflatoksin B1 müxtəlif yollarla süd verən heyvanların südünə keçə bilər. Xüsusilə istehlak edilən yem vasitəsilə ötürülən aflatoksin bəzi Aspergillus növləri tərəfindən istehsal olunur.

Müxtəlif taxılları və yağlı toxumları, heyvan yemlərini məhsuldan əvvəl və ya məhsuldan sonra saxlama zamanı çirkləndirə bilər. Heyvan yemlərində Aflatoksinin olması və istehlakı heyvanlardan alınan süddə təhlükəli ola bilər. Pendirdə Aflatoksin Testi qidalarda aparılan testlər çərçivəsində qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün istifadə edilən bir üsuldur.

Aflatoksin M1 xam və emal olunmuş süd məhsullarında sabitdir. Buna görə pasterizasiya və ya pendir istehsal mərhələlərindən təsirlənmir. Bir sözlə, süddə Aflatoksin M1 varsa, son məhsul pendirdə də olacaq. Pendirdə Aflatoksin M1-in aşkarlanması ilə həm pendirin, həm də istehsal üçün istifadə edilən südün aflatoksin statusu ilə bağlı qiymətləndirmə aparıla bilər.

Türk Qida Kodeksi ilə müəyyən edilən pendirlərdəki aflatoksin miqdarı 250 ng/kq-dır.

Pendirdə Aflatoksin M1-in təyini - HPLC metodu üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.