Qidalarda Mikrobiologiya Təhlili

Bu gün sağlamlıq və ekoloji məsələlərin iqtisadi və etik dəyərlərə uyğun tədqiqi ön plana çıxıb. Bunun nəticəsidir ki, içməli suyun, nəfəs alan havanın, çayların, dənizlərin, göllərin, torpağın, yeməli qidaların maddi quruluşu ilə bağlı tədqiqat və təhlillərin aparılması və nəticələrin şərh edilməsi çox mühüm əhəmiyyət kəsb etmişdir.

Bu analizlərin başında mikrobioloji analizlər dayanır. Qidaların raf ömrünü və qida dəyərini, xüsusilə istehlakçı sağlamlığını qorumaq üçün xüsusilə qidalarda mikrobioloji testlər aparmaq lazımdır.

Mikrobioloji analiz çərçivəsində çoxlu müxtəlif analizlər aparılır. Onlardan bir neçəsini aşağıdakı kimi saymaq olar:

• Aerob koloniyaların sayı
• bərk mühitdə e.coli sayı
• Bərk mühitdə koliformların sayı
• Enterobacteriaceae sayı
• Maya-kif sayı
• Listeria monocytogenes axtarın
• Salmonella spp. zəng edir
• E.coli O157h7 axtarılır
• Bacillus cereus sayı
• Cronobakter Sakazakii axtarın
• İp idmanı sayı
• Bankalarda kommersiya sterilliyinə nəzarət
• Termofil kampilobakterin axtarışı
• Vibrio spp. (V.parahaemolyticus və V.cholerae)
• Ems üsulu ilə E.coli hesablanması
• Stafilokok enterotoksininin təyini
• Sürətli üsulla Salmonella spp. zəng edir
• Clostridium perfiringens (sulfidi azaldan anaerob bakteriyalar) sayı
• Koaqulaz müsbət stafilokokların (s.aureus və s.) aşqar analizlərinin sayı