Qidalarda Bioloji Sabitlik Təhlili

Qidalarda bioloji sabitlik normal saxlama şəraitində əmələ gələ bilən mikroorqanizmlərin nəzarət altında saxlanılması kimi müəyyən edilə bilər. Qida növü, hədəf mikroorqanizm, inkubasiya müddəti və temperatur bioloji sabitliyin müəyyən edilməsində mühüm amillərdir.

Pasterizasiya, qidalarda mikroorqanizmlərin məhv edilməsi üçün sterilizasiya; Mikroorqanizmləri məhv etmək və onların çoxalmasını dayandırmaq üçün soyutma, qurutma, aşqarların əlavə edilməsi prosesləri tətbiq oluna bilər.

Məhsulların saxlama müddəti bioloji sabitlik tədqiqatının sonunda təxmin edilə bilər.

Qidalarda inkubasiya temperaturu aşağıdakı kimi dəyişir:
- Ət, balıq və tərəvəz konservlərində inkubasiya 35-37 ^oC
- Mürəbbə, meyvə şirəsi 25-28 ^oC

Məhsullarda kif və maya varlığının aşkarlanması üçün Bioloji Sabitlik Təhlili üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz. .