Анализ на имитация и фалшификация в масло

Маслото е един от най-предпочитаните и обичани продукти от млякото и млечните продукти. Тъй като се продава на по-високи цени от много млечни продукти, маслото е продукт, който се имитира и фалшифицира в хранителния сектор. По-долу са изброени практиките за фалшифициране и подправяне и анализите, извършени в различни млечни продукти и масло.

• Добавяне на растително масло чрез премахване на млечната мазнина - търсене на растителни стероли
• Добавяне на сол за забавяне на влошаването - Определяне на съдържанието на сол
• Добавяне на мляко на прах за увеличаване на плътността - търсене на растителни стероли
• Добавяне на креда на прах / пудра захар към млякото на прах - Търсене на целулоза
• Добавяне на растително масло чрез премахване на млечната мазнина - търсене на растителни стероли
• Добавяне на нишесте, желатин като задържащ вода - Търсене на нишесте, желатин
• Добавяне на титанов оксид за избелване - Търсене на боя
• Добавяне на соя - търсене на соя
• Добавяне на боя - Търсене на боя
• Мухлясало и застояло сирене, приготвяне на топено сирене - анализ на афлатоксини
• Добавяне на растителен маргарин към масло, добавяне на картофи - определяне на числото на Райхерт-Майсл, търсене на растителни стероли
• Добавяне на меламин за увеличаване на протеиновото съдържание - Определяне на меламин
• Употреба на антибиотик против разваляне - откриване на натамицин