Анализ на хранителните добавки

Хранителните добавки са вещества, използвани за увеличаване на срока на годност на хранителните продукти, за защита на техния цвят и вкус и за подобряване на тяхната текстура. Хранителните добавки трябва да бъдат посочени на етикета и не трябва да надвишават границите, посочени в Регламента на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.

Видове добавки, използвани в храните
• Антислепващи агенти – предотвратяват слепването на съставките.
• Антиоксиданти – предотвратяват окисляването или гранясването на храните .
• Изкуствени подсладители - увеличават сладостта.
• Емулгатори - предотвратяват коагулацията с мазнини.
• Хранителни киселини - поддържат правилното киселинно ниво.
• Оцветители - подобряват цвета.
• />• Овлажнители – храната поддържа влага.
• Ароматизатори – подобряват вкуса.
• Подобрители на вкуса – повишават силата на вкуса.
• Пенообразуващи агенти – осигуряват равномерно аериране на газовете в храните.
• Минерални соли – текстура и подобряват вкуса.
• Консерванти – предотвратяват размножаването на микробите и развалянето на храната.
• Сгъстители и билкови смоли – подобряват текстурата и консистенцията.
• Стабилизатори и стягащи агенти – осигуряват равномерно разпределение на храната.
• Третиране на брашно – подобрява качеството на печене.
• Полиращ агент – подобрява външния вид и може да консервира храната.
• Желиращи агенти – променят текстурата на храната чрез образуване на гел.
• Пропеланти – част от храната Помага за изхвърлянето й от контейнера.
• Мехурчета - увеличават обема на храната чрез използване на газ.
• Обем агенти - увеличават обема на храната без големи промени в наличната й енергия.

Забранена добавка в храните „Анализът на хранителните добавки“ се извършва, за да се определи дали има хранителни добавки или дали разрешените добавки отговарят с границите.