Определяне на диастазното число

Медът е важна храна, която трябва да се консумира редовно. Медът съдържа малки количества захароза, декстрин, азотни вещества, ензими, неорганични аромати и багрила, етерични масла, органични киселини, восъци, цветен прашец. Той е особено богат на ензими. Ензими в меда; Ензими милаза (диастаза), инвертаза (захараза), каталаза, фосфатаза и глюкозазидаза.

Извършват се много анализи за оценка на качеството на меда. Някои от тези анализи са ензимни анализи. Диастазният (α-амилазен) анализ е важен тестов параметър в обхвата на ензимния анализ. Анализът на диастаза (α-амилаза) се извършва специално в рамките на тестовете за качество.

Диастазният (α-амилазен) анализ е анализ, който се използва, когато се преценява дали медът е пресен или не. Количеството диастаза в меда се анализира като индикатор за това дали медът е обработен правилно и дали условията за съхранение са подходящи.