Определяне на състава на мастните киселини

Мастните киселини се намират като важен компонент на липидите в животни, растения и микроорганизми. Мастната киселина може да се дефинира като права верига, състояща се от четен брой въглеродни атоми по дължината на веригата и с водородни атоми в единия край на веригата и карбоксилна група (-COOH) в другия край. Мастните киселини обикновено се намират под формата на триглицериди, в комбинация с глицерол.

Мастните киселини се използват в широк спектър от търговски области. Освен в хранително-вкусовата промишленост се използва и в сапуни, перилни препарати и козметични продукти.
• Сапуните са натриеви и калиеви соли на мастни киселини,
• Те се използват в продукти за грижа за кожата, за да поддържат здрав вид и функция на кожата.

В хранително-вкусовата промишленост; „Определяне на състава на мастни киселини“ в мазнини и масла е важен анализ. За да бъде качествено едно масло, то трябва да отговаря на много условия. Едно от тези условия е разпределението и разположението на мастните киселини в маслото.

Поради тази причина пробите от масло се оценяват в обхвата на Комюникето на Кодекса за храните за масла, наречени с имена на растения и Комюникето на Кодекса за храните на Турция относно методите за анализ на зехтин и масло от кюспе.

За определяне на състава на мастни киселини в храни, моля, свържете се с лабораторията за анализ на храни Nanolab.