Химичен анализ на храни
Извършват се поредица от тестове и анализи, за да се определят много фактори като хранителна стойност, срок на годност, микробиологично натоварване в храните. Анализите на храните могат да бъдат групирани в три категории: физически, химични и микробиологични. Химическите тестове, извършвани в храните, се извършват количествено и качествено. Докато наличието или отсъствието на съединения, йони или елементи в храните се определя чрез качествени тестове в храните, количествата съединения, йони или елементи, открити при количествени анализи, се определят.
Химическите анализи на храните могат да бъдат изброени, както следва:
- Определяне на мазнини
- Определяне на общото сухо вещество
- Определяне на протеин
- Определяне на киселинността
- Определяне на йодния брой
- Определяне на аскорбинова киселина
- Определяне на пепел
- Определяне на серен диоксид (SO2)
- Определяне на общо съдържание на тежки метали (като олово)
- Определяне на нитрати и нитрити
- Определяне на въглехидратната и енергийната стойност
- Определяне на мононатриев глутамат (MSG)
- Определяне на диетичните фибри
- Определяне на общата мазнина
- Определяне на обща захар, инвертна захар и захароза
- Определяне на сол
- Търсене на нишесте
- Определяне на минерали
- Определяне на транс изомери на мастни киселини
- Анализ на мед
- Анализ на диоксин
