Цьолиакия и непоносимост към глутен

Целиакията е най-тежката форма на хранителна непоносимост, която може да се изрази и като непоносимост към глутен. Цьолиакия, автоимунно разстройство, е заболяване, при което чревната стена е увредена и възникват нарушения на абсорбцията, когато се консумира храна, съдържаща глутен. Общи симптоми; симптоми като подуване на корема, запек, главоболие, умора, увреждане на тъканите.

Информираността за непоносимостта към глутен или цьолиакия днес е по-голяма. Поради тази причина в хранително-вкусовата промишленост започват да се произвеждат продукти без глутен. Вече можете да намерите много храни без глутен по рафтовете на магазините за хранителни стоки. Ако даден продукт се предлага за продажба с претенция за безглутенови продукти, трябва да се докаже чрез тестване и анализ, че той е правилно произведен и не съдържа глутен.

Посочване на алергенни вещества върху етикетите на храните и ако не съдържа алергенни вещества, трябва да се тества в рамките на анализа на храните. С анализ на глутен може да се установи, че дадена храна не съдържа глутен и може безопасно да бъде доставена на потребителите.