Ανάλυση αλλεργιογόνων
Η τροφική αλλεργία μπορεί να προκληθεί από γενετικούς ή περιβαλλοντικούς παράγοντες. Τα άτομα με τροφικές αλλεργίες θα πρέπει να ρυθμίζουν τις διατροφικές τους συνήθειες με τρόπο που να ελαχιστοποιεί τις επιπτώσεις των αλλεργιογόνων. Η τροφική αλλεργία μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας που μπορεί να οδηγήσουν σε θάνατο.
Σύμφωνα με τον Τουρκικό Κώδικα Τροφίμων για την επισήμανση και τον κανονισμό πληροφοριών καταναλωτή, στην ετικέτα πρέπει να αναγράφεται «Ουσίες ή προϊόντα που προκαλούν αλλεργία ή δυσανεξία».
Ορισμένες ουσίες ή προϊόντα που προκαλούν αλλεργία ή δυσανεξία προσδιορίζονται στον κανονισμό.
- Προϊόντα Δημητριακών που περιέχουν Γλουτένη (Σιτάρι, Σίκαλη, Κριθάρι, Βρώμη, Σιτάρι)
- Καρκινοειδή και Προϊόντα
- Αυγά και Προϊόντα
- Ψάρια και Προϊόντα
- Φιστίκια και Προϊόντα
- Σόγια και Προϊόντα
- Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)
- Ξηροί καρποί, φιστίκια και ξηροί καρποί
- Το σέλινο και τα προϊόντα του
- Η μουστάρδα και τα προϊόντα της
- Σπόροι και προϊόντα σουσαμιού
Η παρουσία των προαναφερόμενων προϊόντων στα τρόφιμα εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής του εν λόγω κανονισμού.
- Όλες οι αλλεργιογόνες ουσίες που καθορίζονται στον κανονισμό πρέπει να προσδιορίζονται στον κατάλογο των συστατικών.
- Η αλλεργιογόνος ουσία στο τρόφιμο θα πρέπει να επισημαίνεται με γραμματοσειρά που θα διαχωρίζεται σαφώς από τις άλλες ουσίες.
- Τα συστατικά που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες θα πρέπει να επισημαίνονται χρησιμοποιώντας τη λέξη «περιέχει».
- Εάν πολλά συστατικά ή βοηθήματα επεξεργασίας του τροφίμου είναι αλλεργιογόνες ουσίες μόνες τους ή μαζί με τα συστατικά τους, η επισήμανση θα πρέπει επίσης να αναφέρεται σαφώς.
Η ανάλυση αλλεργιογόνων στα τρόφιμα είναι μια σημαντική παράμετρος δοκιμής, ειδικά για τις διαδικασίες επισήμανσης και τις διαδικασίες επαλήθευσης μετά την επισήμανση.
Ως Nanolab Laboratories Group, πραγματοποιούμε διαδικασίες «Αλλεργιογόνων Ανάλυσης» σε πολλές περιοχές της Τουρκίας σύμφωνα με τους σχετικούς νομικούς κανονισμούς και πρότυπα.
