Ανάλυση ελαιόλαδου
Το ελαιόλαδο είναι ένα λάδι υψηλής θρεπτικής αξίας που λαμβάνεται μόνο από τους καρπούς της Olea europaea L. Το ελαιόλαδο παράγεται σε 4 διαφορετικές ποικιλίες:
- Φυσικό Ελαιόλαδο
- Εξευγενισμένο Ελαιόλαδο
- Ελαιόλαδο Riviera
- Καρυκευμένο ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα τρόφιμα που είναι περισσότερο εκτεθειμένα σε παραποίηση και νοθεία. Για το λόγο αυτό, πρέπει να παράγεται υπό τις συνθήκες που καθορίζονται στην «Ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για το Ελαιόλαδο και το Ελαιόλαδο» και πρέπει να υποβάλλεται σε τακτικές δοκιμές και αναλύσεις.
Ποιοτική Ανάλυση Ελαιόλαδου- Δωρεάν λιπαρή οξύτητα
- Προσδιορισμός Υπεροξειδίου
- Τιμές απορρόφησης UV
- Προσμίξεις Αδιάλυτες στον Αιθέρα
- Προσδιορισμός υγρασίας και πτητικής ύλης
- Προσδιορισμός βαρέων μετάλλων
- Αισθητήρια χαρακτηριστικά
Ανάλυση Καθαρότητας Ελαιόλαδου- Δείκτης διάθλασης
- Σύνθεση λιπαρών οξέων
- σύνθεση στερόλης
- Συνολική ποσότητα στερόλης
- Β-θέση παλμιτική και στεατική
- Ποσότητα κεριού
- Σύνθεση τριγλυκεριδίων
- Ποσότητα στιγμασταδιενίου
- Σχετική πυκνότητα
- Αριθμός σαπωνοποίησης
- Αριθμός ιωδίου
- Τρανς λιπαρά οξέα
- Μέγιστη διαφορά μεταξύ πραγματικού και θεωρητικού ECN42
- Ολικά κορεσμένα οξέα στη θέση 2 των τριγλυκεριδίων
- Προσδιορισμός Ερυθροδιόλης
- Uvaol Προσδιορισμός κηρωδών ουσιών
