Análisis de miel falsa

¿Qué es la miel falsa, cómo saberlo? ¿Qué son las pruebas de miel falsa?

La miel es un nutriente muy importante para la salud humana que ingresa a casi todos los hogares del mundo y de nuestro país. La miel, preferida en términos de valor nutricional, se encuentra entre los alimentos más expuestos a la imitación y la adulteración. A menudo hemos escuchado el concepto de miel falsa.

La miel falsa es generalmente indetectable a primera vista. Sin embargo, con estudios de laboratorio se puede obtener información tanto sobre el valor nutricional y la calidad de la miel como sobre su originalidad. La miel contiene un 20% de agua, carbohidratos, sustancias minerales, aminoácidos, enzimas y vitaminas como contenido nutricional. Dentro del alcance del Honey Communiqué, hay algunos límites para las sustancias en la miel. Se realizan numerosas pruebas y análisis para clasificar la miel y comentar su calidad.

Los “Pruebas de Miel” que se realizan para determinar si la miel que llegará al consumidor es falsa o ha perdido valor por procesos erróneos son los siguientes.

• Determinación de diastasa
• Determinación de Sustancia Insoluble en Agua
• Análisis de prolina
• Determinación de naftaleno
• Determinación de antibióticos
• Acidez libre en la miel
• Determinación de pH
• Determinación de los Componentes del Azúcar (Glucosa - Fructosa - Maltosa - Sacarosa)
• Determinación de HMF
• Determinación de la humedad

El análisis de miel falsa se encuentra entre los parámetros de prueba realizados en el laboratorio de análisis de alimentos acreditado y autorizado de Nanolab.