ზეითუნის ზეთის ანალიზი
ზეითუნის ზეთი არის მაღალი კვებითი ღირებულების ზეთი, რომელიც მიიღება მხოლოდ Olea europaea L-ის ნაყოფისგან. ზეითუნის ზეთი იწარმოება 4 სხვადასხვა ჯიშში:
- ბუნებრივი ზეითუნის ზეთი
- რაფინირებული ზეითუნის ზეთი
- რივიერას ზეითუნის ზეთი
- დაზიანებული ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეთი ყველაზე მეტად ყალბი და ფალსიფიცირებული საკვებია. ამ მიზეზით, ის უნდა იყოს წარმოებული „თურქული სურსათის კოდექსის კომუნიკეში ზეითუნის ზეთისა და ზეითუნის ზეთის შესახებ“ მითითებულ პირობებში და უნდა გაიაროს რეგულარული ტესტები და ანალიზები.
ზეითუნის ზეთის ხარისხის ანალიზი- თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავიანობა
- პეროქსიდის განსაზღვრა
- UV შთანთქმის ღირებულებები
- ეთერში უხსნადი მინარევები
- ტენიანობის და აქროლადი ნივთიერების განსაზღვრა
- მძიმე მეტალის განსაზღვრა
- სენსორული მახასიათებლები
ზეითუნის ზეთის სისუფთავის ანალიზი- რეფრაქციული ინდექსი
- ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
- სტეროლის შემადგენლობა
- სტეროლის მთლიანი რაოდენობა
- ß-პოზიცია პალმიტური და სტეარიული
- ცვილის რაოდენობა
- ტრიგლიცერიდების შემადგენლობა
- სტიგმასტადიენის რაოდენობა
- შედარებითი სიმკვრივე
- საპონიფიკაციო ნომერი
- იოდის ნომერი
- ტრანს ცხიმოვანი მჟავები
- მაქსიმალური განსხვავება რეალურ და თეორიულ ECN42-ს შორის
- სულ გაჯერებული მჟავები ტრიგლიცერიდების მე-2 პოზიციაზე
- ერითროდიოლის განსაზღვრა
- Uvaol ცვილისებრი ნივთიერებების განსაზღვრა
