შენახვის ვადის კვლევები
შენახვის ვადის კვლევები შეიძლება განისაზღვროს, როგორც კვლევები, რომლებიც ტარდება საკვების ვარგისიანობის ვადის დასადგენად და იმის დასადგენად, ინარჩუნებს თუ არა საკვები თავის კვებით ღირებულებას მითითებულ პერიოდში.
საკვებმა პროდუქტმა უნდა შეინარჩუნოს გემო, გარეგნობა და კვებითი ღირებულებები ვარგისიანობის ვადის გასვლამდე. საკვების შენახვის ვადაზე გავლენას ახდენს პროდუქტის სპეციფიკური შიდა და გარე ფაქტორები.
ზოგადად, შენახვის ვადა სწავლობს და რამდენ ხანს ხდება პროდუქტის დამუშავება და შენახვა იმ პირობებში, რომელშიც ის ინახება.
- გემო და ხარისხი
- ფიზიკური, ქიმიური და მიკრობიოლოგიური თვისებები
განხორციელდა იმის დასადგენად, შესაძლებელია თუ არა მისი დაცვა.
ვარგისიანობის ვადის შესწავლა საკვებში ტარდება ორი განსხვავებული გზით, როგორც "სრულ განაკვეთზე შენახვის ვადის განსაზღვრა" და "დაჩქარებული ვარგისიანობის განსაზღვრა".
სრულ განაკვეთზე შენახვის ვადის კვლევები: ამ მეთოდით, საკვები ინახება ნორმალურ პირობებში უფრო დიდხანს, ვიდრე სავარაუდო ვარგისიანობის ვადა. შენახვის პროცესის დასასრულს მიკრობიოლოგიური ცვლილებების მიხედვით ფასდება ხარისხი, კვებითი ღირებულება, ქიმიური და ფიზიკური ცვლილებები.
დაჩქარებული შენახვის ვადის კვლევები: ის ეფუძნება საკვების შენახვის ვადის შეფასებას დაჩქარებული ფაქტორების გამოყენებით. ეს არის მეთოდი, რომელიც ზოგადად გამოიყენება საკვებში ხანგრძლივი შენახვის ვადით.
შენახვის ვადის შესწავლის ზოგადი ეტაპები:
- ვარგისიანობის ვადა სავარაუდოა.
- განისაზღვრება შინაგანი და გარეგანი ფაქტორები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვების გაფუჭება.
შიდა ფაქტორები: პროდუქტის ხარისხი, პროდუქტის შემცველობა, წყლის აქტივობა, pH, კონსერვანტები და ა.შ.
გარე ფაქტორები: საკვების გადამუშავების სახეობა, ჟანგბადის არსებობა, შეფუთვის ტიპი, შენახვის პირობები, ტრანსპორტირების პირობები, მომხმარებლის გამოყენება და ა.შ.
- კვლევის შედეგად ჩასატარებელი ტესტები: სენსორული შეფასება, მიკრობიოლოგიური დატვირთვა, ქიმიური და ფიზიკური ტესტები.
როგორც Nanolab Laboratories Group, ჩვენ ვახორციელებთ "კვებითი ელემენტების განსაზღვრის" ტესტირების პროცედურებს თურქეთის ბევრ რაიონში შესაბამისი სამართლებრივი რეგულაციებისა და სტანდარტების შესაბამისად.
