Gıdalarda Nişasta Tayini

Nişasta tayini genellikle et ve et ürünlerinde gerçekleştirilen analizlerden biridir. Et ürünlerinde daha kuru bir yapı elde etmek için kullanılan nişasta, katkı maddesidir. Nişasta dolgu malzemesi olarak katılmasının yanı sıra tat oluşumunda da etkili bir maddedir.

Nişasta, patates, pirinç, buğday, mısır gibi sebze ve tahıllardan elde edilebilir. Birçok gıda ürününde kullanılan nişasta E 1420 koduyla bilinir. Gıda ürünlerinde analiz edilmesinin ve miktarının kontrol altında tutulmasının istenmesinin sebeplerinden biri şekere dönüşerek, diyabet ve kilo sorunlarını tetikleyebilmesidir.

Aynı zamanda gıdalarda taklit ve tağşiş amaçlı kullanılabilen nişastanın, olmaması gereken bir gıdada varlığı analiz yoluyla tespit edilebilir.

Gıdalarda Nişasta Tayini için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçebilirsiniz.