Gıdalarda Protein Tayini

Protein Tayini gıdalarda çeşitli amaçlarla gerçekleştirilebilir:

- İlgili yönetmelik ve yasal sınırlar çerçevesinde bazı gıdalarda olası gereken protein miktarının kontrol edilmesi
- Gıdalarda besin değerinin belirlenmesi
- Proteinlerin bazı fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi
- Gıdanın işleme açısından uygunluğunun tespiti
- Gıdalarda genel bileşenlerin tespiti
- Satışa sunulacak gıdaların fiyatlandırılması
- Gıdalarda gerçekleştirilen sterilizasyon, pastörizasyon, fermantasyon gibi işlemler sonucunda proteinlerin etkisinin belirlenmesi
- Protein çeşitlerinin ve yapısal özelliklerinin belirlenmesi

Gıdalarda protein tayini için kullanılan en yaygın yöntem Kjeldahl metodudur. Genel Protein Tayini yöntemleri aşağıdaki gibidir.

- Kantitatif Yöntemler
- Gıda Maddesindeki Toplam Organik Azotun Tayin Edilmesine Dayalı Yöntemler
- Kolorimetrik Esaslara Dayalı Yöntemler
- Formol Titrasyonu Yöntemi
- Direkt Destilasyon Yöntemi
- Kjeldahl Yöntemi İle Ham Protein Tayini

Gıdalarda Protein Tayini için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçiniz.