Rutubet ve Uçucu Madde Analizi
Nem ve uçucu madde analizleri, gıda sektörü başta olmak üzere birçok sektörde, kalite kontrol, üretim ve proses kontrol ihtiyaçlarını karşılamaktadır. Özellikle gıda nemi analizi, dünyadaki gıda maddelerinin tamamını kapsamaktadır. Çünkü gıdalar diğer bileşenlerden daha fazla miktarda su içermektedir. Piyasada temel olarak çiğ gıda ve işlenmiş gıda olarak tüketilen çeşitli gıda maddeleri bulunmaktadır. Bunların nem içeriği, gıdanın tüketimden önce uygun olduğunu tespit etmek açısından önemlidir.Nem içeriği, gıdanın uzun süre depolanması için tazelik ve stabilite gibi gıdanın fiziksel ve kimyasal yönlerini etkilemekte ve tüketilmeden önceki gerçek kalitesini ve daha sonra gıda üreticileri tarafından işlenmesine yönelik durumunu belirlemektedir. Gıda nemi analizi, gıda maddelerinin güvenliği, saklama koşulları ve raf ömrünü belirlemek amacı ile kalitatif ve kantitatif olarak ölçülerek, nem içeriği miktarını ve nem konsantrasyonunu tespit etmek için yapılmaktadır.
Gıda analizleri, gıda maddelerinin bileşimini değerlendirmek ve işleme veya pişirme sırasında değişiklikleri izlemek için her zaman önemli olmuştur.Diğer taraftan gıda maddelerinin aroma profili ve istenmeyen kokuların tespiti açısından, çok çeşitli gıda bileşenleri arasında, uçucu organik bileşikler tartışmasız en önemli olanıdır. Gıda aromasına neden olan uçucu maddelerin profilini çıkarmak oldukça güçtür. Çünkü aromalar geniş bir konsantrasyon aralığında birçok uçucu madde içermektedir. Belli bir gıda maddesinin ayırt edici aroması, genelde orantısız bir şekilde yüksek koku aktivitesine sahip bir veya iki eser seviyeli bileşikten kaynaklanmaktadır.
