Bestimmung künstlicher Süßstoffe
Hochintensive Süßstoffe, die als Zuckerersatz oder Zuckeralternativen verwendet werden, haben eine um ein Vielfaches höhere Süßkraft als Zucker. Süßstoffe werden bevorzugt, da sie reich an Süße und kalorienarm sind.Es gibt viele verschiedene Arten von Süßungsmitteln. Hochintensive Süßstoffe wie Aspartam, Sorbit, Xylit, Lactitol, Neotam, Saccharin, Sucralose gehören zu den in der Lebensmittelindustrie häufig verwendeten Süßstoffen. Süßstoffe werden ausgedrückt, indem ihr Süßkraftverhältnis relativ zu Saccharose bewertet wird.
Die Süßeraten einiger Süßstoffe werden von der FDA wie folgt spezifiziert.
Acesulfam-K: 200x
Aspartam: 180x
Neotam: 7000x
Saccharin: 300x
Sucralose: 600x
In Lebensmitteln verwendete Süßstoffe sind auf dem Etikett angegeben. Die "Bestimmung künstlicher Süßstoffe" wird durchgeführt, um ein Lebensmittelprodukt mit korrekten Informationen zu kennzeichnen oder die Etiketteninformationen zu überprüfen.
Die Bestimmung künstlicher Süßstoffe ist ein Prüfparameter, der an Lebensmitteln durchgeführt werden muss, die angeben, keine Süßstoffe zu enthalten.
