Bestimmung von Fumarsäure
Es wird in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, eine der stärksten organischen Lebensmittelsäuren. Fumarsäure wird aufgrund ihrer hydrophoben Eigenschaften in der Lebensmittel- und Getränke-, Tierernährungs-, Kosmetik- und Pharmaindustrie als Aromastoff oder als antimikrobielles Mittel verwendet.Die Verwendungszwecke als Zusatzstoffe in Lebensmitteln sind wie folgt:
- Aromainhaltsstoff
- Antimikrobielle
- pH-Kontrollmittel
- Geschmacksverstärker
- Anti-Feuchtigkeit
Da Fumarsäure als Zusatzstoff in Lebensmitteln geprüft wird, wird in Fruchtsäften die „Fumarinsäure-Analyse“ als Qualitätskriterium durchgeführt. Es wurde beobachtet, dass Fumarsäure in Fruchtsäften als Ergebnis des Wachstums und der Vermehrung einiger Schimmelpilze und Pilze gebildet wird. Aus diesem Grund wird eine „Fumarinsäure-Analyse“ durchgeführt, um festzustellen, ob das Rohmaterial verschimmelt ist oder nicht.
TS 7516 Fumarsäure - Verwendung in der Lebensmittelindustrie
TS 8580 Futtermittelzusatzstoffe – Konservierungsmittel – Bestimmung von Fumarsäure
TS 12242 Futtermittelzusatzstoffe - Konservierungsmittel - Fumarsäure
