Bestimmung von Natriummetabisulfit
Die Schwefelung ist ein Verfahren, das in der Lebensmittelindustrie zum Trocknen von Obst und Gemüse, zur Frischlagerung von Produkten, die bei der Herstellung von Produkten wie Konfitüren und Marmeladen verwendet werden, und bei der Weinherstellung weit verbreitet ist.Schwefeldioxid (SO2) und andere Stoffe, die in Schwefelungsprozessen verwendet werden, sind wie folgt:
- Kaliumbisulfit
- Kaliummetasulfit
- Natriumbisulfit
- Natriumsulfid
- Natriummetabisulfit
Da Schwefeldioxid GRAS ist, ist seine Verwendung legal. In der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe; Die Verwendung von Natriummetabisulfit und Schwefeldioxid ist auf 15 Gramm pro Tonne Produkt begrenzt.
Schwefeldioxid wird in der Lebensmittelindustrie neben dem Schwefeln für verschiedene Zwecke eingesetzt:
- Bleichmittel in Kuchen
- Lockerungsmittel für die Herstellung von Brot und Crackern
- Antimikrobiell in Fruchtsäften, Konserven und Getreideprodukten
