Bestimmung von Ochratoxin A
Ochratoxin A; sind Mykotoxine, die in Lebensmitteln wie Rosinen, Kaffeebohnen, Getreide, Bier und Wein, Gewürzen vorkommen und aufgrund ihrer immuntoxischen, teratogenen und krebserzeugenden Wirkung bei Mensch und Tier Krebs verursachen können, produziert von Pilzen vom Typ Aspergillus und Penicillium.Ochratoxin A stellt generell ein potentielles Risiko in Lebens- und Futtermitteln dar. Ochratoxin A kommt auch in vielen Getreidesorten wie Mais, Gerste, Weizen und Hafer vor. Die Bestimmung von Ochratoxin A ist eine Analyse, die an vielen Lebens- und Futtermitteln durchgeführt wird.
Der wichtigste Grund für die Bestimmung von Ochratoxin A sind seine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit von Mensch und Tier. Wie viele Mykotoxine ist Ochratoxin A ein schädliches und nephrotoxisches Toxin.
In Laborstudien wurden Störungen insbesondere in Nieren und anderen Geweben innerer Organe festgestellt. Wie alle Mykotoxine kann Ochratoxin A während Ernte-, Produktions- oder Lagerprozessen übertragen werden. Mit Ochratoxin A kontaminierte Lebensmittel sollten erkannt werden, bevor sie den Verbraucher erreichen. Aus diesem Grund ist die Ochratoxin A-Bestimmung ein wichtiger und regelmäßig durchgeführter Testparameter.
