Bestimmung des Sterolgehalts und der Zusammensetzung
Die Norm ISO 12228-1, entwickelt von der International Standards Organization (ISO), beschreibt ein Verfahren zur Bestimmung des Gehalts und der Zusammensetzung von Sterolen in tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen durch ein gaschromatographisches Verfahren. Die Norm ISO 12228-2 stellt ein Verfahren zur Bestimmung des Sterolgehalts und der Sterolzusammensetzung in Oliven- und Tresterölen bereit. Diese Standards wurden vom Turkish Standards Institute (TSE) in unserem Land mit den folgenden Titeln veröffentlicht:• TS EN ISO 12228-1 Bestimmung des Einzel- und Gesamtsteringehalts – Gaschromatographisches Verfahren – Teil 1: Tierische und pflanzliche Fette und Öle
• TS EN ISO 12228-2 Bestimmung des Einzel- und Gesamtsteringehalts – Gaschromatographisches Verfahren – Teil 2: Oliven- und Tresteröl
Steroide regulieren biologische Prozesse und gelten als Membranverstärker, indem sie die Domänenstruktur von Zellmembranen aufrechterhalten. Während Cholesterin das wichtigste Sterol bei Wirbeltieren ist, spielt Ergosterol bei Pilzen eine Schlüsselrolle. Cholesterin kommt in vielen biologischen Membranen vor und ist das Hauptsterin von Tieren. Pflanzen haben im Allgemeinen komplexere Sterolzusammensetzungen, die am embryonalen Wachstum von Pflanzen beteiligt sind.
Sterine spielen eine wichtige Rolle bei grundlegenden biologischen Prozessen wie Signaltransduktion, Zellklassifizierung, Reorganisation des Zytoskeletts, asymmetrischem Wachstum und Infektionskrankheiten.
Das wichtigste Sterin in Pilzen ist Ergosterol. Dieses Sterol hat einzigartige Wechselwirkungseigenschaften mit Antibiotika, die gegen Pilze wirksam sind. Bakterielle Sterole hingegen sind primitive Sterole und werden von Bakterien produziert, die unter extremen Bedingungen wie Temperatur, Säure, Druck und Ionenstärke gedeihen.
