Haltbarkeitsstudien von Lebensmitteln
Es gibt viele Faktoren, die die Lebensmittelsicherheit beeinflussen. Einer davon ist die Haltbarkeit der Lebensmittel. Die Haltbarkeit beginnt, sobald das Lebensmittel hergestellt ist. Die Art und Weise, wie Lebensmittel verarbeitet, verpackt und gelagert werden, beeinflussen die Haltbarkeit. Das wichtigste Merkmal, das bei Lebensmitteln angestrebt wird, ist das Fehlen von physikalischer und chemischer Verschlechterung der Lebensmittel während ihrer Haltbarkeit.
Haltbarkeitsstudien werden durchgeführt, um das Verfallsdatum und die Lagerbedingungen der Lebensmittel nach ihrer Herstellung zu bestimmen. In Lebensmitteln; Es kann zu mikrobieller Verschlechterung durch Bakterien, Schimmelpilze, Hefen und externe nicht-mikrobielle Beeinträchtigungen wie Feuchtigkeit, Licht und Temperatur kommen.
Die Haltbarkeit von Lebensmitteln wird durch die Vollzeit-Haltbarkeitsbestimmung und die Bestimmung der Haltbarkeit mit beschleunigter Methode bestimmt.
Vollzeit-Haltbarkeitsstudien, die Haltbarkeit wird bestimmt, indem die Verschlechterung des Produkts während des Verfallsdatums des Lebensmittels festgestellt wird.
Beschleunigte Haltbarkeitsstudien, die Haltbarkeit wird bestimmt, indem die Verschlechterung des Produkts durch hohe Temperatur, Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit in kurzer Zeit mit Klimaanlagen festgestellt wird.
