Détermination de l'acide fumarique

Il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire, l'un des acides alimentaires organiques les plus puissants. L'acide fumarique est utilisé dans les industries alimentaires et des boissons, la nutrition animale, les cosmétiques et les industries pharmaceutiques en tant qu'agent aromatisant ou antimicrobien en raison de ses propriétés hydrophobes.

Les objectifs d'utilisation en tant qu'additifs dans les aliments sont les suivants :

- Agent d'arôme
- Antimicrobien
- Agent de contrôle du pH
- exhausteur de goût
- Anti-humidité

L'acide fumarique étant testé comme additif dans les aliments, "l'analyse de l'acide fumarique" est effectuée comme critère de qualité dans les jus de fruits. Il a été observé que l'acide fumarique se forme dans les jus de fruits à la suite de la croissance et de la reproduction de certaines moisissures et champignons. Pour cette raison, une "analyse de l'acide fumarique" est effectuée pour déterminer si la matière première est moisie ou non.

TS 7516 Acide fumarique - Utilisé dans l'industrie alimentaire
TS 8580 Additifs alimentaires - Conservateurs - Détermination de l'acide fumarique
TS 12242 Additifs alimentaires - Conservateurs - Acide fumarique