Détection de l'aflatoxine M1 dans le fromage

L'aflatoxine M1 et l'aflatoxine B1, connues sous le nom de métabolites carcinogènes hépatiques, peuvent être transmises au lait des animaux en lactation de diverses manières. L'aflatoxine, qui est surtout transmise par les aliments consommés, est produite par certaines espèces d'Aspergillus.

Il peut contaminer diverses céréales et graines oléagineuses, aliments pour animaux pendant le stockage avant ou après récolte. La présence et la consommation d'aflatoxine dans les aliments pour animaux peuvent devenir dangereuses dans le lait d'origine animale. Le test d'aflatoxine dans le fromage est une méthode utilisée pour garantir la sécurité alimentaire dans le cadre des tests effectués sur les aliments.

L'aflatoxine M1 est stable dans les produits laitiers crus et transformés. Par conséquent, il n'est pas affecté par les étapes de pasteurisation ou de fabrication du fromage. En bref, s'il y a de l'aflatoxine M1 dans le lait, le produit final sera également dans le fromage. Avec la détection de l'aflatoxine M1 dans le fromage, une évaluation peut être faite sur le statut d'aflatoxine du fromage et du lait utilisé pour la production.

La quantité d'aflatoxine dans les fromages déterminée par le Codex alimentaire turc est de 250 ng/kg.

Détermination de l'aflatoxine M1 dans le fromage - Vous pouvez contacter le laboratoire d'analyse alimentaire Nanolab pour la méthode HPLC.