Determinazione del contenuto e della composizione di steroli

La norma ISO 12228-1, sviluppata dall'International Standards Organisation (ISO), descrive una procedura per la determinazione del contenuto e della composizione degli steroli nei grassi e negli oli animali e vegetali mediante metodo gascromatografico. La norma ISO 12228-2 fornisce una procedura per la determinazione del contenuto di steroli e della composizione negli oli di oliva e di sansa. Questi standard sono stati pubblicati nel nostro paese dal Turkish Standards Institute (TSE) con i seguenti titoli:

• TS EN ISO 12228-1 Determinazione del contenuto di steroli individuale e totale - Metodo gascromatografico - Parte 1: Grassi e oli animali e vegetali
• TS EN ISO 12228-2 Determinazione del contenuto di steroli individuale e totale - Metodo gascromatografico - Parte 2: Olio di oliva e sansa

Gli steroidi regolano i processi biologici e sono considerati potenziatori di membrana mantenendo la struttura del dominio delle membrane cellulari. Mentre il colesterolo è il principale sterolo nei vertebrati, l'ergosterolo svolge un ruolo chiave nei funghi. Il colesterolo si trova in molte membrane biologiche ed è il principale sterolo degli animali. Le piante hanno generalmente composizioni di steroli più complesse, che sono coinvolte nella crescita embrionale delle piante.

Gli steroli svolgono un ruolo importante nei processi biologici fondamentali come la trasduzione del segnale, la classificazione cellulare, la riorganizzazione del citoscheletro, la crescita asimmetrica e le malattie infettive.

Il principale sterolo che si trova nei funghi è l'ergosterolo. Questo sterolo ha proprietà di interazione uniche con antibiotici efficaci contro i funghi. Gli steroli batterici sono steroli primitivi e sono prodotti da batteri che prosperano in condizioni estreme come temperatura, acidità, pressione e forza ionica.