Determinazione di Zearalenone

Lo zearalenone è un tipo di micotossina con diversi effetti tossici sulle cellule della granulosa che si sviluppa nelle ovaie degli animali domestici e degli animali da laboratorio in genere. Lo zearalenone, una delle micotossine estrogeniche più comuni, è prodotto principalmente dai funghi fusarium, un fungo della muffa, e influisce sulla capacità riproduttiva degli animali. L'esposizione degli animali da allevamento a questa micotossina è un problema globale per la salute umana a causa della sua tossicità e dell'ampia distribuzione nei mangimi.

Gli esperimenti mostrano che lo zearalenone ha attività estrogenica nei topi, suini e bovini. Come per altre micotossine, gli studi di analisi dello zearalenone in cereali, prodotti a base di cereali e mangimi vengono effettuati in laboratori avanzati. In generale, sono ampiamente utilizzati metodi di cromatografia su strato sottile e cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC). Tuttavia, il metodo HPLC da solo non è sufficiente. Oggi, il metodo di analisi HPLC-MS / MS viene utilizzato per misurare e confermare la presenza di zearalenone.

Lo zearalenone inizia a essere prodotto dai funghi fusarium quando il grano, i mangimi e le materie prime per mangimi vengono immagazzinati in ambienti con elevata umidità a 24-27 gradi. Questo microrganismo si sviluppa in tutti i cereali e le erbe, in particolare mais, orzo e avena, e crea micotossine. Lo zearalenone, una micotossina estremamente durevole, non risente molto del riscaldamento e di processi simili. Lo zearalenone si trova nei prodotti agricoli e negli insilati coltivati e raccolti nelle stagioni fredde e ad alta umidità.