디아스타아제 수의 결정

꿀은 정기적으로 섭취해야 하는 중요한 식품입니다. 꿀에는 소량의 자당, 덱스트린, 질소 물질, 효소, 무기 향료 및 염료, 에센셜 오일, 유기산, 왁스, 꽃가루가 포함되어 있습니다. 특히 효소가 풍부합니다. 꿀의 효소; Milase(디아스타제), 인버타제(사카라제), 카탈라제, 포스파타제 및 글루코사지다제 효소.

꿀의 품질 평가 측면에서 많은 분석이 수행됩니다. 이러한 분석 중 일부는 효소 분석입니다. 디아스타제(α-아밀라제) 분석은 효소 분석의 범위 내에서 중요한 테스트 매개변수입니다. Diastase(α-amylase) 분석은 특히 품질 테스트 범위 내에서 수행됩니다.

디아스타제(α-아밀라아제) 분석은 꿀이 신선한지 여부를 평가할 때 사용되는 분석입니다. 꿀에 함유된 디아스타아제의 양은 꿀이 제대로 가공되었는지, 보관 조건이 적절한지를 나타내는 지표로 분석됩니다.