스테롤 함량 및 조성 측정

ISO(International Standards Organization)에서 개발한 ISO 12228-1 표준은 가스 크로마토그래피 방법으로 동물 및 식물성 유지의 스테롤 함량 및 구성을 결정하는 절차를 설명합니다. ISO 12228-2 표준은 올리브 오일과 부산물 오일의 스테롤 함량과 구성을 측정하는 절차를 제공합니다. 이러한 표준은 터키 표준 연구소(TSE)에서 다음과 같은 제목으로 우리나라에서 발행했습니다.

• TS EN ISO 12228-1 개별 및 총 스테롤 함량 측정 - 가스 크로마토그래피 방법 - 파트 1: 동물성 및 식물성 지방 및 오일
• TS EN ISO 12228-2 개별 및 총 스테롤 함량 측정 - 가스 크로마토그래피 방법 - 파트 2: 올리브 및 부산유

스테로이드는 생물학적 과정을 조절하고 세포막의 도메인 구조를 유지함으로써 막 강화제로 간주됩니다. 콜레스테롤이 척추동물의 주요 스테롤인 반면, 에르고스테롤은 균류에서 중요한 역할을 합니다. 콜레스테롤은 많은 생물학적 막에서 발견되며 동물의 주요 스테롤입니다. 식물은 일반적으로 식물의 배아 성장에 관여하는 더 복잡한 스테롤 조성을 가지고 있습니다.

스테롤은 신호 전달, 세포 분류, 세포 골격 재구성, 비대칭 성장 및 전염병과 같은 기본적인 생물학적 과정에서 중요한 역할을 합니다.

버섯에서 발견되는 주요 스테롤은 에르고스테롤입니다. 이 스테롤은 곰팡이에 효과적인 항생제와 독특한 상호작용 특성을 가지고 있습니다. 박테리아 스테롤은 원시 스테롤이며 온도, 산도, 압력 및 이온 강도와 같은 극한 조건에서 번성하는 박테리아에 의해 생성됩니다.