식품 내 아크릴아미드 측정
인체 건강에 악영향을 미치고 높은 수준으로 섭취하면 신경계를 손상시키는 독성 물질입니다. 아크릴아미드 형성은 탄수화물이 풍부하고 고도로 열처리된 프렌치 프라이와 칩에서 볼 수 있습니다.수용성 비닐 모노머인 아크릴아미드는 120o 이상의 온도에서 조리된 식품에서 발견될 수 있습니다. 체중당 아크릴아미드의 일일 섭취량은 성인의 경우 0.3-0.6 µg/kg, 어린이 및 청소년의 경우 0.4-0.6 µg/kg으로 계산되었습니다.
식품, 특히 튀김과 같이 고온에 노출되는 식품은 인체에 해를 끼치기 때문에 아크릴아마이드 정량을 합니다. 아크릴아미드 측정을 통해 식품 안전에 의문을 제기하고 소비자 권리를 보호합니다.
아크릴아마이드 측정을 위해 Nanolab Food Analysis Laboratory에 문의할 수 있습니다.
