식품의 생물학적 안정성 분석

식품의 생물학적 안정성은 정상적인 보관 조건에서 형성될 수 있는 미생물을 제어하는 것으로 정의할 수 있습니다. 식품의 종류, 대상 미생물, 배양시간 및 온도는 생물학적 안정성을 결정하는 중요한 요소입니다.

식품에서 수행되는 미생물 파괴를 위한 저온살균, 멸균; 냉각, 건조, 첨가제 첨가 공정을 적용하여 미생물을 파괴하고 번식을 멈출 수 있습니다.

생물학적 안정성 연구 종료 시 제품의 저장 수명을 추정할 수 있습니다.

식품의 인큐베이션 온도는 다음과 같이 다양합니다.
- 고기, 생선, 야채 통조림 35-37 oC에서 배양
- 잼, 과일주스 등 25-28 oC 범위 내에서 생물학적 안정성 분석을 위해 Nanolab Food Analysis Laboratory에 연락할 수 있습니다.

제품의 곰팡이 및 효모 존재를 감지하기 위한 유통 기한 연구.