Анализа на лажен мед

Што е лажен мед, како да се каже? Кои се тестовите за лажен мед?

Медот е многу важна хранлива материја за здравјето на луѓето која влегува во речиси секој дом во светот и кај нас. Медот, кој се претпочита во однос на хранливата вредност, е меѓу намирниците кои се најмногу изложени на имитација и фалсификување. Често сме го слушнале концептот на лажен мед.

Лажниот мед е генерално незабележлив на прв поглед. Меѓутоа, со лабораториски студии може да се добијат информации и за хранливата вредност и квалитетот на медот и за неговата оригиналност. Медот содржи 20% вода, јаглехидрати, минерални материи, амино киселини, ензими и витамини како хранлива содржина. Во рамките на Комуникето за мед, постојат одредени ограничувања за супстанциите во медот. Се прават многу тестови и анализи за да се класифицира медот и да се коментира за неговиот квалитет.

„Тестовите на мед“ направени за да се утврди дали медот што ќе стигне до потрошувачот е лажен или изгубил вредност со погрешни процеси се следните.

• Одредување на дијастаза
• Одредување на супстанција нерастворлива во вода
• Анализа на пролин
• Одредување на нафталин
• Одредување на антибиотици
• Бесплатна киселост во мед
• Одредување на pH
• Определување на компоненти на шеќер (гликоза - фруктоза - малтоза - сахароза)
• Одредување на HMF
• Одредување на влага

Анализата на лажниот мед е меѓу тест параметрите што се вршат во акредитираната и овластена лабораторија за анализа на храна Nanolab.