Одредување на мононатриум глутамат (MSG)

MSG (Monosodium Glutamate), исто така познат како кинеска сол и широко се користи во пакувани производи, може да се добие од глутен и протеини од соја или со бактериска ферментација. Со неговата широка употреба во пакувани производи, тој стана производ кој е доведен во прашање од потрошувачите и се испитуваат неговите опасности по здравјето.

Е621 кодираниот MSG содржи вкус на умами покрај слатки, кисели, горчливи и солени вкусови. Во соопштението на турскиот кодекс за храна за адитиви во храната, освен за бои и засладувачи, дневната граница на употреба е наведена како 0,10 g/kg. За MSG, кој се користи во многу храна, како што се инстант супи и предјадења, ФДА го опишува како „безбеден ако се зема во одредена количина“.

„Синдром на кинески ресторан“ се јавува кога MSG се консумира премногу. Симптомите како што се главоболка, болка во градите, отежнато дишење, потење и едем се јавуваат како резултат на „синдром на кинески ресторан“.

Можете да ја контактирате Лабораторијата за анализа на храна Nanolab за одредување на мононатриум глутамат (MSG).