Одредување на акриламид во храна

Тоа е токсична супстанција која негативно влијае на човековото здравје и го оштетува нервниот систем кога се зема на високи нивоа. Формирањето акриламид може да се види во помфрит и чипс богат со јаглени хидрати, високо термички обработени.

Акриламид, винил мономер растворлив во вода, може да се најде во храната приготвена на температури над 120^oC. Дневниот внес на акриламид по телесна тежина е пресметан како 0,3-0,6 µg/kg кај возрасни и 0,4-0,6 µg/kg кај деца и адолесценти.

Определувањето на акриламид се врши во храната, особено во храната изложена на високи температури како што е пржењето, поради неговите штети во однос на здравјето на луѓето. Со определување на акриламид, безбедноста на храната е доведена во прашање и правата на потрошувачите се заштитени.

Можете да се јавите во Лабораторијата за анализа на храна Nanolab за одредување на акриламид.