Одредување на влага во медот

Медот земен од чешел е водена дисперзија на неоргански јони, сахариди и органски материи како што се квасци, ензими или поленови зрна. Физичките својства на медот најчесто се дефинирани од типот на јаглени хидрати и концентрациите што ги содржи. Содржината на влага во медот ја одредува неговата способност да остане стабилна и да се спротивстави на расипување со ферментација на квасец.

Колку е поголема содржината на влага во медот, толку е поголема веројатноста за ферментација. Така, тоа е показател за квалитетот на одржување на свеж мед и спречување на негово расипување со ферментација на квасец. Со количината на влага во медот може да се коментираат за квалитетот, стабилноста и обработливоста на медот. Одредувањето на содржината на влага во медот обично се врши со определување на индексот на рефракција (RI).

Во рамките на Медното коминике, количината на влага во медот се одредува со рефрактометар и се оценува според границите во коминикето. Содржината на влага кај сортите мед треба да биде помеѓу 20-25%.