Determinación de Zearalenona

La zearalenona es un tipo de micotoxina con diferentes efectos tóxicos sobre las células de la granulosa que se desarrollan en los ovarios de animales domésticos y de laboratorio en general. La zearalenona, una de las micotoxinas estrogénicas más comunes, es producida principalmente por el hongo fusarium, un hongo del moho, y afecta la capacidad reproductiva de los animales. La exposición de los animales de granja a esta micotoxina es un problema mundial de salud humana debido a su toxicidad y amplia distribución en los alimentos para animales.

Los experimentos muestran que la zearalenona tiene actividad estrogénica en ratones, cerdos y ganado. Al igual que con otras micotoxinas, los estudios de análisis de zearalenona en granos, productos de cereales y piensos se llevan a cabo en laboratorios avanzados. En general, los métodos de cromatografía en capa fina y cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) son ampliamente utilizados. Sin embargo, el método de HPLC por sí solo no es suficiente. Hoy en día, el método de análisis HPLC-MS/MS se utiliza para medir y confirmar la presencia de zearalenona.

La zearalenona comienza a ser producida por hongos fusarium cuando los granos, alimentos y materias primas para alimentos se almacenan en ambientes con alta humedad a 24-27 grados. Este microorganismo se desarrolla en todos los granos y pastos, especialmente maíz, cebada y avena, y crea micotoxinas. La zearalenona, una micotoxina extremadamente duradera, no se ve muy afectada por el calentamiento y procesos similares. La zearalenona se encuentra en productos agrícolas y ensilajes cultivados y cosechados en estaciones frías y de alta humedad.