Determinación del Número de Diastasa

La miel es un alimento importante que debe consumirse regularmente. La miel contiene pequeñas cantidades de sacarosa, dextrina, sustancias nitrogenadas, enzimas, colorantes y aromatizantes inorgánicos, aceites esenciales, ácidos orgánicos, ceras, polen. Es especialmente rica en enzimas. enzimas en la miel; Enzimas milasa (diastasa), invertasa (sacarasa), catalasa, fosfatasa y glucosazidasa.

Muchos análisis se llevan a cabo en términos de evaluación de la calidad en la miel. Algunos de estos análisis son ensayos enzimáticos. El análisis de diastasa (α-amilasa) es un parámetro de prueba importante dentro del alcance del análisis enzimático. El análisis de diastasa (α-amilasa) se lleva a cabo especialmente en el marco de las pruebas de calidad.

El análisis de diastasa (α-amilasa) es un análisis que se utiliza para evaluar si la miel es fresca o no. La cantidad de diastasa en la miel se analiza como un indicador de si la miel ha sido procesada correctamente y si las condiciones de almacenamiento son las adecuadas.