Determinación de edulcorantes artificiales

Los edulcorantes de alta intensidad utilizados como sustitutos del azúcar o alternativas al azúcar tienen muchas veces más dulzura que los azúcares. Se prefieren los edulcorantes porque son altos en dulzura y bajos en calorías.

Hay muchos tipos diferentes de edulcorantes. Los edulcorantes de alta intensidad como el aspartamo, el sorbitol, el xilitol, el lactitol, el neotamo, la sacarina y la sucralosa se encuentran entre los edulcorantes más utilizados en la industria alimentaria. Los edulcorantes se expresan evaluando su proporción de dulzor en relación con la sacarosa.

La FDA especifica las proporciones de dulzura de algunos edulcorantes de la siguiente manera.

Acesulfame-K: 200x
Aspartamo: 180x
Neotamo: 7000x
Sacarina: 300x
Sucralosa: 600x

Los edulcorantes utilizados en los alimentos se indican en la etiqueta. La “Determinación de Edulcorantes Artificiales” se realiza con el fin de etiquetar un producto alimenticio con la información correcta o para verificar la información de la etiqueta.

La Determinación de Edulcorantes Artificiales es un parámetro de prueba que debe realizarse en alimentos que afirman no contener edulcorantes.