Ανάλυση μίμησης και νόθευσης στο βούτυρο

Το βούτυρο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και αγαπημένα προϊόντα γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Δεδομένου ότι πωλείται σε υψηλότερες τιμές από πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, το βούτυρο είναι ένα προϊόν που μιμείται και νοθεύεται στον κλάδο των τροφίμων. Οι πρακτικές και οι αναλύσεις απομίμησης και νοθείας που πραγματοποιούνται σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα και βούτυρο παρατίθενται παρακάτω.

• Προσθήκη φυτικού ελαίου με αφαίρεση λίπους γάλακτος - Αναζήτηση φυτικών στερολών
• Προσθήκη Αλατιού σε Καθυστερημένη Φθορά - Προσδιορισμός Περιεκτικότητας Αλατιού
• Προσθήκη γάλακτος σε σκόνη για αύξηση του πάχους - Αναζήτηση φυτικών στερολών
• Προσθήκη σκόνης κιμωλίας / ζάχαρης σε σκόνη στο γάλα σε σκόνη - Αναζήτηση κυτταρίνης
• Προσθήκη φυτικού ελαίου με αφαίρεση λίπους γάλακτος - Αναζήτηση φυτικών στερολών
• Προσθήκη αμύλου, ζελατίνης ως συγκρατητή νερού - Αναζήτηση αμύλου, ζελατίνης
• Προσθήκη οξειδίου του τιτανίου για λεύκανση - Αναζήτηση βαφής
• Προσθήκη Σόγιας - Αναζήτηση Σόγιας
• Προσθήκη Βαφής - Αναζήτηση Βαφής
• Μουχλιασμένο και μπαγιάτικο τυρί, παραγωγή λιωμένου τυριού - Ανάλυση αφλατοξίνης
• Προσθήκη φυτικής μαργαρίνης στο βούτυρο, προσθήκη πατάτας - Προσδιορισμός αριθμού Reichert Meissl, Αναζήτηση φυτικών στερολών
• Προσθήκη μελαμίνης για αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη - Προσδιορισμός μελαμίνης
• Χρήση αντιβιοτικών κατά της αλλοίωσης - Ανίχνευση Ναταμυκίνης