Προσδιορισμός αξιών Reichert Meissl

Ο αριθμός Reichert-Meissl αναφέρεται στην ποσότητα πτητικών λιπαρών οξέων που λαμβάνεται με σαπωνοποίηση από λίπη και έλαια. Ο αριθμός Reichert-Meissl, ο οποίος είναι ιδιαίτερα υψηλός σε βούτυρο, εκφράζεται ως ο αριθμός των χιλιοστόλιτρων 0,1 κανονικού διαλύματος υδροξειδίου που απαιτείται για την εξουδετέρωση των υδατοδιαλυτών πτητικών λιπαρών οξέων που αποστάζονται και φιλτράρονται από 5 γραμμάρια δεδομένου σαπωνοποιημένου λίπους.

Ο αριθμός Reichert-Meissl ελέγχεται για την ανίχνευση νοθείας λαδιών. Ο αριθμός Reichert-Meissl θα πρέπει να κυμαίνεται από 26-30. Αν είναι κάτω από 26, είναι ένδειξη νοθείας.

Για τον προσδιορισμό του αριθμού Reichert-Meissl στα τρόφιμα, επικοινωνήστε με το Nanolab Food Analysis Laboratory.