Βαρέα Μέταλλα & Στοιχειακή Ανάλυση Προϊόντων Τροφίμων

Τα βαρέα μέταλλα είναι χημικά στοιχεία που έχουν τοξικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Με την αύξηση των βιομηχανικών δραστηριοτήτων, τα επίπεδα βαρέων μετάλλων στο περιβάλλον έχουν αυξηθεί σημαντικά. Ιδιαίτερα η βαριά χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων είναι σημαντικός παράγοντας.

Η παρουσία βαρέων μετάλλων στα τρόφιμα και τα ποτά εγκυμονεί μεγάλους κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία. Προκειμένου να προστατευθεί η ανθρώπινη υγεία, τα βαρέα μέταλλα στα τρόφιμα πρέπει να είναι ανιχνεύσιμα. Ο έλεγχος των βαρέων μετάλλων απαιτείται σε βασικά τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και τα παράγωγά του, βρώσιμα έλαια, καθώς και σε ορισμένα αλκοολούχα ποτά όπως η μπύρα και το κρασί.

Είπαμε ότι οι υψηλές ποσότητες ή η μακροχρόνια έκθεση σε βαρέα μέταλλα προκαλεί διάφορα προβλήματα υγείας. Ο μόλυβδος επηρεάζει τη φυσιολογική λειτουργία των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα και έχει συνδεθεί με καρκινογένεση, μεταλλαξιογένεση και τερατογένεση σε διάφορες δοκιμές σε ζώα.

Το κάδμιο μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις στο ουροποιητικό και αναπνευστικό σύστημα. Μπορεί να προκαλέσει οστεομαλακία. Ο χαλκός μπορεί να προκαλέσει τη νόσο του Menkes (που εκδηλώνεται με την καθυστέρηση και τις σοβαρές νευρολογικές δυσκολίες) ή τη νόσο του Wilson (εναπόθεση χαλκού στο ήπαρ και το κεντρικό νευρικό σύστημα).

Ο ψευδάργυρος προκαλεί πεπτικές και μεταβολικές διαταραχές. Μπορεί να προκαλέσει παράλυση του κεντρικού νευρικού συστήματος και βλάβη στο κυκλοφορικό σύστημα και στους μυς. Το αρσενικό μπορεί να επηρεάσει το καρδιαγγειακό και το αναπαραγωγικό σύστημα. Μπορεί να προκαλέσει καρκίνο ή διαβήτη. Το νικέλιο μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αναπνευστικές διαταραχές. Έχει καρκινογόνο δράση.

Ο υδράργυρος προκαλεί διαταραχές ύπνου, ευερέθιστη διάθεση, μυϊκούς σπασμούς, απώλεια μνήμης, κατάθλιψη κ.λπ. αιτίες. Το χρώμιο επηρεάζει τις λειτουργίες των νευρώνων, τη δραστηριότητα των νεφρών και του ήπατος. Το κοβάλτιο προκαλεί αλλεργική δερματίτιδα εξ επαφής, άσθμα, καρδιαγγειακές παθήσεις, μειωμένη γονιμότητα.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε με το Nanolab Analysis Laboratory για την ανάλυση μετάλλων και άλλων στοιχείων στα τρόφιμα.