Ανάλυση ορυκτών

Τα ορυκτά είναι ανόργανες ουσίες που απαντώνται φυσικά και οποιοδήποτε μέρος τους έχει τα χαρακτηριστικά του συνόλου, έχει έναν συγκεκριμένο χημικό τύπο, είναι γενικά σε στερεή μορφή και σπάνια βρίσκεται σε υγρή μορφή. Ανάλογα με την εξέλιξη της τεχνολογίας, οι χημικές ενώσεις που λαμβάνονται συνθετικά σε εργαστήρια δεν θεωρούνται ορυκτά. Αυτές οι τεχνητές ενώσεις δεν είναι φυσικές και δεν εμφανίζονται υπό φυσικές συνθήκες. Αυτά ονομάζονται τεχνητά ορυκτά. Αν και έχουν κρυσταλλικές δομές που είναι δομικά παρόμοιες με αυτές των φυσικών ορυκτών, δεν θεωρούνται φυσικές.

Τα πιο απαραίτητα μέταλλα στη διατροφή των ζώων είναι το αλάτι, το ασβέστιο και ο φώσφορος. Ωστόσο, δεν είναι δυνατό να συναντηθούν ορισμένα μέταλλα σε φυσικές ζωοτροφές. Επομένως, αυτά τα μέταλλα πρέπει να προστεθούν στη ζωοτροφή. Κατά την παραγωγή των ζωοτροφών, παρέχονται απαραίτητα αλάτι και ορυκτά πρόσθετα. Για τη μέτρηση των ορυκτών στις ζωοτροφές πραγματοποιείται ανάλυση ορυκτών στα εργαστήρια.

Πολλά εργαστήρια προσφέρουν διαφορετικές υπηρεσίες για την ανάλυση τροφίμων. Η ανάλυση ορυκτών είναι μία από αυτές τις υπηρεσίες. Πραγματοποιούνται αναλύσεις ορυκτών για την ανίχνευση βαρέων μετάλλων και ορυκτών ουσιών στα τρόφιμα.

Στο πλαίσιο της ανάλυσης ορυκτών, γίνονται πολλές διαφορετικές αναλύσεις. Μερικά από αυτά μπορούν να μετρηθούν ως εξής:

• Προσδιορισμός νατρίου
• Προσδιορισμός σιδήρου
• Προσδιορισμός ασβεστίου
• Προσδιορισμός νικελίου
• Αποφασιστικότητα μολύβδου
• Προσδιορισμός καδμίου
• Προσδιορισμός αρσενικού
• Προσδιορισμός υδραργύρου
• Προσδιορισμός κασσίτερου
• Προσδιορισμός μολύβδου και καδμίου σε κεραμικά υλικά

Η αιμοσφαιρίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά οξυγόνου στο ανθρώπινο αίμα, περιέχει σίδηρο στη δομή της. Η έλλειψη σιδήρου προκαλεί αναιμία στον άνθρωπο. Ο σίδηρος υπάρχει φυσικά σε μια ποικιλία τροφών. Ωστόσο, ο σίδηρος εισέρχεται στο σώμα και από τις βαφές τροφίμων που περιέχουν σίδηρο. Είναι επιβλαβές εάν λαμβάνεται σε υπερβολική ποσότητα.

Ο χαλκός λειτουργεί επίσης στη δομή ορισμένων ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται να λαμβάνει χαλκό φυσικά. Ωστόσο, λόγω κάποιων γεωργικών ή βιομηχανικών εφαρμογών, ο χαλκός μπορεί να προστεθεί στη δομή των τροφίμων. Όταν λαμβάνεται σε υπερβολική ποσότητα προκαλεί διάφορες ασθένειες.

Ο ψευδάργυρος παίζει ρόλο σε πολλά μεταβολικά συμβάντα στο ανθρώπινο σώμα και οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν μια ορισμένη ποσότητα ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος είναι συστατικό πολλών βιταμινών και ανόργανων φαρμάκων. Βρίσκεται φυσικά σε προϊόντα κρέατος και ξηρούς καρπούς. Ο ψευδάργυρος που περνά στα τρόφιμα με αφύσικα μέσα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Σχεδόν όλα τα μέταλλα που αναφέρονται και αναλύονται παραπάνω είναι μέταλλα που είναι ωφέλιμα και δεν βλάπτουν τον ανθρώπινο οργανισμό όταν λαμβάνονται σε συγκεκριμένες αναλογίες και φυσικά. Ωστόσο, η υπερβολική ποσότητα που εισέρχεται στον ανθρώπινο οργανισμό τόσο λόγω γεωργικών ψεκασμών όσο και λανθασμένων πρακτικών προκαλεί δηλητηρίαση και δυσφορία.

Στην περίπτωση αυτή, πραγματοποιούνται αναλύσεις μετάλλων σε διάφορα εργαστήρια προκειμένου να αποφευχθούν οι αρνητικές επιπτώσεις που μπορεί να προκύψουν σε περίπτωση έλλειψης ή περίσσειας ανόργανων ουσιών στα τρόφιμα.