Ανάλυση υγρασίας και πτητικών υλών

Οι αναλύσεις υγρασίας και πτητικών υλών καλύπτουν τις ανάγκες ποιοτικού ελέγχου, παραγωγής και ελέγχου διεργασιών πολλών τομέων, ιδιαίτερα του τομέα των τροφίμων. Ειδικότερα, η ανάλυση της υγρασίας των τροφίμων καλύπτει όλα τα τρόφιμα στον κόσμο. Επειδή τα τρόφιμα περιέχουν περισσότερο νερό από άλλα συστατικά. Στην αγορά κυκλοφορούν διάφορα είδη διατροφής που καταναλώνονται κυρίως ως ωμά και επεξεργασμένα τρόφιμα. Η περιεκτικότητά τους σε υγρασία είναι σημαντική για τον προσδιορισμό της κατάλληλης τροφής πριν από την κατανάλωση.

Η περιεκτικότητα σε υγρασία επηρεάζει τις φυσικές και χημικές πτυχές των τροφίμων, όπως η φρεσκάδα και η σταθερότητα για μακροχρόνια αποθήκευση, και καθορίζει την πραγματική τους ποιότητα πριν από την κατανάλωση και την κατάστασή τους για μεταγενέστερη επεξεργασία από τους κατασκευαστές τροφίμων. Η ανάλυση της υγρασίας των τροφίμων γίνεται για τον προσδιορισμό της ποσότητας υγρασίας και της συγκέντρωσης υγρασίας με ποιοτική και ποσοτική μέτρηση προκειμένου να προσδιοριστεί η ασφάλεια, οι συνθήκες αποθήκευσης και η διάρκεια ζωής των τροφίμων.

Οι αναλύσεις τροφίμων ήταν πάντα σημαντικές για την αξιολόγηση της σύνθεσης των τροφίμων και την παρακολούθηση των αλλαγών κατά την επεξεργασία ή το μαγείρεμα Από την άλλη πλευρά, οι πτητικές οργανικές ενώσεις είναι αναμφισβήτητα οι πιο σημαντικές μεταξύ μιας μεγάλης ποικιλίας συστατικών τροφίμων όσον αφορά το προφίλ γεύσης και την ανίχνευση ανεπιθύμητων οσμές. Είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστούν οι πτητικές ουσίες που προκαλούν άρωμα τροφίμων. Επειδή τα αρώματα περιέχουν πολλές πτητικές ουσίες σε ένα ευρύ φάσμα συγκεντρώσεων. Η χαρακτηριστική γεύση ενός συγκεκριμένου τροφίμου οφείλεται συνήθως σε μία ή δύο ενώσεις ιχνοστοιχείου με δυσανάλογα υψηλή οσμή.