Κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη

Η κοιλιοκάκη είναι η πιο σοβαρή μορφή τροφικής δυσανεξίας, η οποία μπορεί επίσης να εκφραστεί ως δυσανεξία στη γλουτένη. Η κοιλιοκάκη, μια αυτοάνοση διαταραχή, είναι μια ασθένεια κατά την οποία το εντερικό τοίχωμα καταστρέφεται και εμφανίζονται διαταραχές απορρόφησης όταν καταναλώνονται τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Γενικά συμπτώματα; συμπτώματα όπως φούσκωμα στην κοιλιά, δυσκοιλιότητα, πονοκέφαλος, κόπωση, βλάβη των ιστών.

Η συνειδητοποίηση της δυσανεξίας στη γλουτένη ή της κοιλιοκάκης είναι μεγαλύτερη σήμερα. Για το λόγο αυτό άρχισαν να παράγονται προϊόντα χωρίς γλουτένη στη βιομηχανία τροφίμων. Μπορείτε πλέον να βρείτε πολλά τρόφιμα χωρίς γλουτένη στα ράφια των παντοπωλείων. Εάν ένα προϊόν προσφέρεται προς πώληση με ισχυρισμό χωρίς γλουτένη, πρέπει να αποδειχθεί με δοκιμές και αναλύσεις ότι είναι και σωστά παραγόμενο και χωρίς γλουτένη.

Καθορισμός αλλεργιογόνων ουσιών στις ετικέτες των τροφίμων και εάν δεν περιέχει αλλεργιογόνες ουσίες, θα πρέπει να ελεγχθεί στο πλαίσιο της ανάλυσης τροφίμων. Με την ανάλυση γλουτένης, μπορεί να διαπιστωθεί ότι ένα τρόφιμο δεν περιέχει γλουτένη και μπορεί να παραδοθεί με ασφάλεια στους καταναλωτές.