Μικροβιολογική Ανάλυση στα Τρόφιμα

Σήμερα, η έρευνα των ζητημάτων υγείας και οικολογίας σύμφωνα με τις οικονομικές και ηθικές αξίες έχει έρθει στο προσκήνιο. Ως αποτέλεσμα αυτού, έχει καταστεί πολύ σημαντική η διεξαγωγή ερευνών και αναλύσεων σχετικά με τη δομή των υλικών του πόσιμου νερού, του αναπνευστικού αέρα, των ποταμών, των θαλασσών, των λιμνών, του εδάφους και των βρώσιμων τροφίμων και η ερμηνεία των αποτελεσμάτων.

Οι μικροβιολογικές αναλύσεις βρίσκονται στην πρώτη γραμμή αυτών των αναλύσεων. Είναι απαραίτητο να διενεργούνται μικροβιολογικές εξετάσεις, ιδιαίτερα σε τρόφιμα, για την προστασία της διάρκειας ζωής και των θρεπτικών αξιών των τροφίμων, ιδιαίτερα της υγείας των καταναλωτών.

Στο πλαίσιο της μικροβιολογικής ανάλυσης, πραγματοποιούνται πολλές διαφορετικές αναλύσεις. Μερικά από αυτά μπορούν να μετρηθούν ως εξής:

• Αριθμός αερόβιων αποικιών
• Καταμέτρηση e.coli σε στερεά μέσα
• Καταμέτρηση κολοβακτηριδίων σε στερεά μέσα
• Αριθμός εντεροβακτηριδίων
• Καταμέτρηση μαγιάς-μούχλας
• Αναζήτηση για Listeria monocytogenes
• Salmonella spp. κλήση
• Αναζήτηση για E.coli O157h7
• Αριθμός βάκιλλων του cereus
• Αναζήτηση για Cronobacter Sakazakii
• Καταμέτρηση αθλημάτων με σχοινί
• Εμπορικός έλεγχος στειρότητας σε κουτιά
• Αναζήτηση για θερμόφιλο καμπυλοβακτηρίδιο
• Vibrio spp. (V.parahaemolyticus και V.cholerae)
• Καταμέτρηση E.coli με μέθοδο Ems
• Προσδιορισμός σταφυλοκοκκικής εντεροτοξίνης
• Salmonella spp. με ταχεία μέθοδο. κλήση
• Αριθμός Clostridium perfiringens (αναερόβια βακτήρια που μειώνουν τα σουλφίδια).
• Αναλύσεις προσθετικών πλήθους θετικών σταφυλόκοκκων (s.aureus et al.)