Προσδιορισμός Ζεαραλενόνης

Η ζεαραλενόνη είναι ένας τύπος μυκοτοξίνης με διαφορετικές τοξικές επιδράσεις στα κοκκιώδη κύτταρα που αναπτύσσονται στις ωοθήκες των κατοικίδιων ζώων και γενικά των πειραματόζωων. Η ζεαραλενόνη, μια από τις πιο κοινές οιστρογονικές μυκοτοξίνες, παράγεται κυρίως από μύκητες φουζάριο, έναν μύκητα μούχλας, και επηρεάζει την αναπαραγωγική ικανότητα των ζώων. Η έκθεση των ζώων εκτροφής σε αυτή τη μυκοτοξίνη αποτελεί παγκόσμιο πρόβλημα υγείας του ανθρώπου λόγω της τοξικότητάς της και της ευρείας κατανομής της στις ζωοτροφές.

Τα πειράματα δείχνουν ότι η ζεαραλενόνη έχει οιστρογόνο δράση σε ποντίκια, χοίρους και βοοειδή. Όπως και με άλλες μυκοτοξίνες, οι μελέτες ανάλυσης ζεαραλενόνης σε σιτηρά, προϊόντα δημητριακών και ζωοτροφές πραγματοποιούνται σε προηγμένα εργαστήρια. Γενικά, οι μέθοδοι χρωματογραφίας λεπτής στιβάδας και η υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC) χρησιμοποιούνται ευρέως. Ωστόσο, η μέθοδος HPLC από μόνη της δεν αρκεί. Σήμερα, η μέθοδος ανάλυσης HPLC-MS / MS χρησιμοποιείται για τη μέτρηση και την επιβεβαίωση της παρουσίας ζεαραλενόνης.

Η ζεαραλενόνη αρχίζει να παράγεται από μύκητες φουζάριο όταν σιτηρά, ζωοτροφές και πρώτες ύλες ζωοτροφών αποθηκεύονται σε περιβάλλοντα με υψηλή υγρασία στους 24-27 βαθμούς. Αυτός ο μικροοργανισμός αναπτύσσεται σε όλα τα δημητριακά και τα χόρτα, ιδιαίτερα το καλαμπόκι, το κριθάρι και τη βρώμη, και δημιουργεί μυκοτοξίνες. Η ζεαραλενόνη, μια εξαιρετικά ανθεκτική μυκοτοξίνη, δεν επηρεάζεται πολύ από τη θέρμανση και παρόμοιες διαδικασίες. Η ζεαραλενόνη βρίσκεται σε γεωργικά προϊόντα και ενσίρωση που καλλιεργούνται και συλλέγονται σε εποχές κρύες και υψηλής υγρασίας.