Προσδιορισμός Μεθυλικής Αλκοόλης

Τα αλκοολούχα ποτά με βάση τη ζύμωση παράγονται από την αρχαιότητα. Ωστόσο, υπάρχει σοβαρή παράνομη παραγωγή αλκοολούχων ποτών στη χώρα μας και σε πολλά μέρη του κόσμου. Υψηλή περιεκτικότητα σε μεθανόλη βρίσκεται σε αλκοολούχα ποτά που παράγονται από παραδοσιακά αποστακτήρια ή ορισμένα ζυθοποιεία. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει κίνδυνος υψηλής συγκέντρωσης μεθανόλης σε αυτά τα προϊόντα. Για το λόγο αυτό, η ποσότητα της μεθανόλης σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και τα αλκοολούχα ποτά μετράται με αέρια χρωματογραφία σε προηγμένα εργαστήρια.

Τα αποτελέσματα δείχνουν μια ορισμένη ποσότητα μεθανόλης σε ορισμένα από τα εγχώρια και ξένα αλκοολούχα ποτά. Τα επίπεδα μεθανόλης που παρατηρούνται στα ποτά που αναλύθηκαν αποτελούν απειλή για την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού όταν καταναλώνονται και ο κίνδυνος για την υγεία του αλκοόλ που σχετίζεται με την υψηλή κατανάλωση εξακολουθεί να παραμένει πρόβλημα.

Πηγές πρώτων υλών για την παραγωγή αλκοόλ είναι τα φρούτα, το ζαχαροκάλαμο, τα σταφύλια, το κριθάρι και παρόμοια φυτά. Η κύρια μέθοδος για την παραγωγή αλκοόλης είναι η μέθοδος ζύμωσης ή διαχωρισμού. Ορισμένοι από τους παραδοσιακούς παραγωγούς αλκοόλης δεν έχουν αρκετές πληροφορίες για τις βασικές χημικές συνθέσεις της αλκοόλης που παράγουν. Για το λόγο αυτό, συναντώνται αλκοολούχα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε μεθανόλη και άλλα δυνητικά απειλητικά για την υγεία συστατικά. Επικίνδυνες χημικές ενώσεις όπως ο μόλυβδος και η μεθανόλη στο αλκοόλ είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Η αιθανόλη και η μεθανόλη έχουν παρόμοιες φυσικοχημικές ιδιότητες και σχηματίζονται ως υποπροϊόντα μετά την απόσταξη.