Προσδιορισμός Περιεκτικότητας και Σύνθεσης Στερόλης

Το πρότυπο ISO 12228-1, που αναπτύχθηκε από τον Διεθνή Οργανισμό Προτύπων (ISO), περιγράφει μια διαδικασία για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας και της σύνθεσης στερολών σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια με αέρια χρωματογραφική μέθοδο. Το πρότυπο ISO 12228-2 παρέχει μια διαδικασία για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας και της σύνθεσης σε στερόλη σε ελαιόλαδα και πυρηνέλαια. Αυτά τα πρότυπα έχουν εκδοθεί στη χώρα μας από το Τουρκικό Ινστιτούτο Προτύπων (TSE) με τους ακόλουθους τίτλους:

• TS EN ISO 12228-1 Προσδιορισμός ατομικής και συνολικής περιεκτικότητας σε στερόλη - Μέθοδος αέριας χρωματογραφίας - Μέρος 1: Ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια
• TS EN ISO 12228-2 Προσδιορισμός ατομικής και συνολικής περιεκτικότητας σε στερόλη - Μέθοδος αέριας χρωματογραφίας - Μέρος 2: Ελαιόλαδο και πυρηνέλαιο

Τα στεροειδή ρυθμίζουν τις βιολογικές διεργασίες και θεωρούνται ενισχυτές μεμβράνης διατηρώντας τη δομή της περιοχής των κυτταρικών μεμβρανών. Ενώ η χοληστερόλη είναι η κύρια στερόλη στα σπονδυλωτά, η εργοστερόλη παίζει βασικό ρόλο στους μύκητες. Η χοληστερόλη βρίσκεται σε πολλές βιολογικές μεμβράνες και είναι η κύρια στερόλη των ζώων. Τα φυτά έχουν γενικά πιο πολύπλοκες συνθέσεις στερολών, οι οποίες εμπλέκονται στην εμβρυϊκή ανάπτυξη των φυτών.

Οι στερόλες παίζουν σημαντικό ρόλο σε θεμελιώδεις βιολογικές διεργασίες όπως η μεταγωγή σήματος, η κυτταρική ταξινόμηση, η κυτταροσκελετική αναδιοργάνωση, η ασύμμετρη ανάπτυξη και οι μολυσματικές ασθένειες.

Η κύρια στερόλη που βρίσκεται στα μανιτάρια είναι η εργοστερόλη. Αυτή η στερόλη έχει μοναδικές ιδιότητες αλληλεπίδρασης με αντιβιοτικά που είναι αποτελεσματικά κατά των μυκήτων. Οι βακτηριακές στερόλες είναι πρωτόγονες στερόλες και παράγονται από βακτήρια που ευδοκιμούν σε ακραίες συνθήκες όπως η θερμοκρασία, η οξύτητα, η πίεση και η ιοντική ισχύς.